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燉蛋的做法(牛奶燉蛋的做法,這樣做真的太好吃了!)

燉蛋的做法 我和強哥都是地道西關人,心無大志的我們在養志軒除了每天維護老物品,有空就到處轉轉欣賞大自然和老建筑,順便尋找新鮮地道食材來做飯。我周末工作量很大,強哥作為拍檔在背后默默支持,用六年食療把我…

燉蛋的做法
我和強哥都是地道西關人,心無大志的我們在養志軒除了每天維護老物品,有空就到處轉轉欣賞大自然和老建筑,順便尋找新鮮地道食材來做飯。我周末工作量很大,強哥作為拍檔在背后默默支持,用六年食療把我的嚴重過敏調理過來,他說與其拼命賺錢買健康,不如過好每一天少生病。越簡單清淡的做法越能還原食材本身的味道,越普通廉價的食物越需要烹飪技術。強哥常說:做好鮑魚算什么,你能煲好白粥嗎?在西街學習的朋友很多都品嘗過強哥廚藝贊不絕口紛紛問做法,強哥總是回答:很簡單,亂做的。他是隨心所欲順手拈來,我試試記錄下來供大家參考吧~今天分享的是燉蛋。
做好燉蛋關鍵在于有好的雞蛋,不是越貴越好,更不是名堂越多越好,雞的品種和雞蛋新鮮度最重要。新鮮下的蛋殼亞光不光滑,打出來的蛋黃越圓鼓越新鮮,老雞生的雞蛋沒有年輕力壯的雞下的蛋香滑。我們住鄉下現請人飼養五谷雜糧走地雞,雞蛋是在山林現撿的,這是大家在養志軒吃燉蛋覺得特別美味的原因。以前高蛋白的東西是我主要過敏源,我的皮膚像嚴格的過敏源檢測機,只要有化學物品或者不新鮮就會應激反應,回鄉生活后體質改善,真切感受到食物安全的重要性。
我們用的碗和大家的可能不一樣,一種是清朝的,一種是文革的青花碗,容量都比現在的碗大,所以大家要根據自己碗的大小做材料份量的調整。
【強哥燉蛋步驟】
1.打蛋。六個雞蛋可以做四碗燉蛋,要備三碗熱水融化白糖,甜度根據各人口味調配,白糖水自然冷卻。
強哥是用筷子非常原始地攪拌,速度和手法我不少學員還沒掌握好。打蛋器和手打的區別在于手打的口感比較扎實有層次,機器打的空氣較多,但量多的話手打就會很累。
2.把姜洗凈切成姜蓉,姜皮有益不需要去除。
3.用手把姜蓉擰出姜汁,倒入糖水中。
4.繼續把雞蛋打到起泡,預計差不多時先把碗蒸熱。
5.水快開時,把打好的蛋倒入姜汁糖水繼續打均勻,然后倒入蒸熱的碗中。
6.蓋上鍋蓋,先用武火再轉中火,蒸到5分鐘時打開鍋蓋放一下氣以防止燉蛋起老邊,再蓋上鍋蓋,全程蒸8-10分鐘后取出即可。
燉蛋成品香噴噴的,晶瑩剔透的凝固狀可以承托起勺子。材料和做法都很簡單,大家試試吧~養志軒養志軒是藝術家古碧如(古仔)和強哥陳列活化藏品的空間,從古舊家具到藝術品,從木雕、磚雕、石雕到鐘表,從古董音響到典藏黑膠,從滿洲窗到墓志銘,從孤品到各種生活日常收藏……這里每一件老物品都在正常使用煥發新光彩,它們在不斷向后人訴說著自己的故事。

 

牛奶燉蛋的做法,這樣做真的太好吃了!
甜甜的味覺會讓人心情變好,這句話一點也不假!今天要給大家介紹的是老少皆宜的牛奶燉蛋。牛奶燉蛋——又稱雞蛋羹,是一款香甜可口、人見人愛的甜品。
牛奶燉蛋融合了奶香和蛋香為一體,香滑細膩、入口即化的口感,簡單又美味,讓人怎么吃也吃不夠,帶來的卻是滿滿的幸福。而且最重要的是這款甜品具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效,也十分容易消化,適合一家老少齊分享。
只要遵循3個小秘訣就可以做出濃香絲滑入口即化的牛奶燉蛋。
說了那么多,下面我就正式為大家介紹這款老少皆宜、入口即化的甜品的做法,從準備食材到詳細做法步驟以及技巧妙招將一一為你演示!不要再只看啦!動起手來,來一口滿滿的幸福!
首先你需要準備如下的食材:
1. 主料:雞蛋2個、純牛奶250ml
2. 輔料:白砂糖、芒果、蜂蜜杏仁
準備好了食材就趕緊動起手來吧!
1. 雞蛋打成雞蛋液,牛奶備好。
2. 加2湯匙白砂糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。
3. 打勻的蛋液用篩網過濾1次。
4. 將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。(小妙招:一定是朝著同一個方向攪拌噢!)5. 然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
6. 碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。
7. 鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。
8. 中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。(小妙招:冷藏后更好吃!)9. 將芒果丁、蜂蜜杏仁放入碗中擺好。
小貼士:
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時會出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感。
2、最好用加厚的保鮮膜,有的品牌太薄容易蒸破。
3、裝蛋羹的容器材質不同,需要的時間也有所不同,需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。
5、夏天可放涼后,放入冰箱里冷藏一會再吃,更美味。
好了,今天的分享就到這里了!別忘了把留言寫在下面和大家分享你的心得,最重要的是和家里的小朋友和老人們一起分享這滿滿一碗的甜蜜噢!

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